Вілла Ріва х Полуниця 250г

Какао-боби обсмажені Villa Riva × полуниця, 250 г

Villa Riva × полуниця — це теруарний лот какао з Домініканської Республіки, створений завдяки ексклюзивному процесу подвійної ферментації. Какао з регіону Villa Riva вирізняється насиченими тропічними нотами, кремовою текстурою та ніжною кислотністю, що формуються завдяки ретельній ферментації та повільній сонячній сушці.

Після класичної ферментації у країні походження какао-боби пройшли додатковий етап постферментації в Україні — у стиглій полуниці. Ця експериментальна технологія надала какао яскравого ягідного профілю, легкої солодкості та соковитого полуничного післясмаку, зберігаючи глибину та характер теруару Villa Riva.

Унікальний процес подвійної ферментації

Перша ферментація тривала 6 діб у дерев’яних ящиках у Домініканській Республіці з подальшою сушкою на сонці протягом 7–10 днів.

Друга ферментація (постферментація) відбулася в Україні, де какао-боби ферментувалися протягом 3 діб у свіжій полуниці на фермерському господарстві Кіровоградщини, після чого сушилися на африканських ліжках (drying beds) протягом 7 діб під літнім сонцем.

Після завершення всіх ферментаційних процесів боби були дбайливо обсмажені в Києві та зафасовані.