КАКАО-БОБИ

Саме теруар в країні походження є відмінною ознакою, що підкреслює унікальність смакового профілю какао-бобів на додачу до їхнього сорту, клімату, грунту, а також місцевих фермерських практик. Ми імпортуємо та обсмажуємо ароматичні какао-боби з різних тропічних теруарів, підкреслюючи розмаїття їхніх смаків та одночасно відзначаючи фермерські товариства та місцевості, де їх вирощують.
Наш процес виробництва складається з наступних етапів:
1) Вручну відбираємо найкращі боби
2) Лайтово обсмажуємо на ростері Selmi, одна партія становить усього 6кг (small batch roast), технологія – whole bean roast (цілі боби)
3) Очищуємо обсмажені боби від лузги (какао-вели) та подрібнюємо їх на нібси
4) Мелемо очищені какао нібси в порошок двох фракцій (FINE – max 0,5мм, SMALL – max 1,5мм)
Науково доведена користь какао-бобів полягає в тому, що це природній антиоксидант, який стимулює роботу мозку, серцевих судин і при цьому бадьорить та заряджає енергією.