Хасьєнда Вікторія 250г – какао-боби вирощені на фермі Хасьєнда Вікторія в Еквадорі.

Країна: Еквадор
Теруар: Сересіта, Санта Елена
Сорт: Арріба Насьональ
Статус ICCO: Ароматичне Какао (Fine Flavor / Fino de Aroma)
Какао-масло: 53%
Смак: білі квіти, абрикос, мед, вишня

Хасьєнда Вікторія відзначається приємною солодкістю та унікальним квітково-фруктовим букетом. Це досягається завдяки турботі та увазі місцевих фермерів до всіх процесів, включаючи відбір тільки найкращих бобів та їх подальшу ферментацію.

Буена Фе Віолета 250г –  какао-боби вирощені на фермі Буена Фе в Еквадорі.

Країна: Еквадор
Теруар: Буена Фе, Лос Ріос
Сорт: CCN-51
Статус ICCO: Ароматичне Какао (Fine Flavor / Fino de Aroma)
Какао-масло: 49%
Смак: кокос, мигдаль, кориця, бадьян

Агрономи у співпраці з місцевими фермерами розробили спеціальний метод ферментації, завдяки якому какао-боби Буена Фе Віолета мають вміст поліфенолів на рівні 109mg GA/g. Вони відрізняються блискавичним пурпурно-фіолетовим коліром, насиченою ароматикою та помірною терпкістю. Дослідження показують, що ці біоактивні сполуки укріплюють серцево-судинну систему та є сильними природними антиоксидантами. Рівень флаванолів у цих какао-бобах на 60% вищий, ніж середній показник.

Вілла Ріва 250г – какао-боби вирощені на фермі Вілла Ріва в Домініканській Республіці.

Країна: Домініканська республіка
Теруар: Вілла Ріва, Дуарте
Сорт: Трінітаріо
Статус ICCO: Ароматичне Какао (Fine Flavor / Fino de Aroma)
Какао-масло: 58%
Смак: сушені тропічні фрукти, червоні ягоди

Вілла Ріва вирізняється насиченими тропічними нотами, кремовою текстурою та ніжною кислотністю, які досягаються завдяки повільній сонячній сушці добре ферментованих какао-бобів протягом 7 – 10 днів. Ферментація відбувається у трирівневих дерев’яних ящиках протягом 6 діб наступним чином: верхній рівень – 24 години, середній рівень – 96 годин, нижній рівень – 24 години.