Країна: Папуа-Нова Гвінея
Теруар: острів Каркар, Маданг
Сорт: Трінітаріо
Статус ICCO: Ароматичне Какао (Fine Flavor / Fino de Aroma)
Яблучний 100% шоколад без додавання цукру – унікально смачний та корисний продукт, виготовлений по авторській технології в Україні.
Тільки два інгредієнти – какао-боби та яблука.
Як він створювався?
Теруарні какао-боби КУЛЬКУЛЬ з Папуа Нової Гвінеї спочатку пройшли першу ферментацію (5 діб) та сушку (1 добу в печі на дровах) в країні походження. Далі всього 60кг цих какао-бобів були доставлені на фермерське господарство з яблучним садом на Кіровоградщині, де відбулась їхня друга (чи пост) ферментація в 100кг солодких червоно-жовтих яблук сорту “Катерина” протягом трьох діб та подальша сушка протягом семи діб на літньому сонці. Далі пост-ферментовані какао-боби ми обсмажили в Києві, а наші партнери з “13 Beans” перетерли їх в 100% шоколад без цукру. Завдяки пост-ферментації в яблуках шоколад отримав новий яскравий смак та природню солодкість на додачу до багатого аромату та тропічного смакового профілю какао-бобів Кулькуль.
Зручний формат – 2 плитки по 60 грамів – дозволяє легко ділити їх на маленькі шматочки та споживати згідно ваших вподобань.
Це суперфуд (без доданого цукру, підсолоджувачів чи інших інгредієнтів), який також ідеально підходить для какао церемоній та крафтових напоїв, виготовлення шоколаду, веганських десертів та снеків.
